Solutions de filtration des spiritueux
Dans l’industrie des spiritueux, la filtration contribue à garantir
la limpidité, la stabilité et la qualité du produit fini tout en préservant ses caractéristiques organoleptiques.
Des opérations de clarification à la filtration finale avant embouteillage, chaque étape participe à la maîtrise du procédé,
à la protection de la qualité et de l’identité de vos spiritueux.
La fabrication de spiritueux repose sur une succession d’étapes où la maîtrise des particules, des composés responsables des troubles et des contaminants est essentielle. Les exigences varient selon les produits (whisky, rhum, cognac, vodka, gin, liqueurs…), mais l’objectif reste identique : obtenir un spiritueux stable, brillant et conforme aux attentes du consommateur.
Global Filter accompagne les producteurs de spiritueux avec des solutions adaptées aux différentes étapes de production, de la clarification après fermentation jusqu’à la filtration finale avant conditionnement.
Solutions de clarification et de stabilisation des spiritueux
Tout au long du procédé de fabrication, les spiritueux peuvent contenir des levures résiduelles, des particules végétales, des précipités ou des composés susceptibles d’altérer leur limpidité. Les opérations de clarification permettent d’éliminer ces contaminants tout en préservant les caractéristiques organoleptiques du produit. Pour les spiritueux vieillis, la filtration à froid constitue également une étape essentielle afin d’éliminer les acides gras, les esters et les huiles de fusel responsables de l’apparition de troubles lors du refroidissement ou de la dilution.
Solutions Global Filter : Modules lenticulaires GSD et GSDS, plaques filtrantes GPFP, GPFC et GPFS, ainsi que cartouches filtrantes en profondeur PP et HFPP.
Solutions de filtration finale avant embouteillage
La filtration finale constitue la dernière barrière de protection avant le conditionnement. Elle permet d’éliminer les particules résiduelles, de garantir la brillance du produit fini et de contribuer à sa stabilité jusqu’à sa commercialisation. Selon les exigences du procédé, cette étape peut également assurer une sécurisation microbiologique tout en préservant le profil aromatique du spiritueux. La qualité de l’eau utilisée pour la dilution peut également être sécurisée grâce à des solutions de filtration adaptées afin d’éviter tout risque de trouble après embouteillage.
Solutions Global Filter : Cartouches membranaires PES, cartouches filtrantes en profondeur PP et HFPP, ainsi que corps de filtres sanitaires AFS et GSTL.
Besoin d’une solution adaptée à votre procédé ?
La clarification, la filtration à froid, la sécurisation microbiologique, la filtration de l’eau de dilution ou encore la filtration finale nécessitent des solutions adaptées à chaque spiritueux et à chaque étape de production.
Nos experts peuvent vous accompagner dans le dimensionnement et le choix des technologies les plus adaptées à votre procédé.
Procédé de fabrication des spiritueux bruns
Procédé de fabrication des spiritueux blancs
Littérature sur les spiritueux
N’hésitez pas à télécharger notre étude de cas sur la filtration des spiritueux.
Etude de cas filtration des liqueurs de plantes
Un producteur allemand de liqueurs à base de plantes faisait face à un léger trouble occasionnel dû à la variabilité naturelle de ses matières premières. Afin de garantir une clarté visuelle et une pureté constantes, Global Filter a mis en place une étape de filtration de finition (polissage) dédiée. La solution combinait un corps de filtre sanitaire AFS et des cartouches plissées en polypropylène offrant une filtration ultra-fine jusqu’à 0,2 µm. Résultat : élimination fiable des impuretés les plus fines, limpidité homogène lot après lot, intégration simple au process existant et maintien des qualités organoleptiques du produit.